I Andesfjellene i Peru finnes det en unik avling – blå mais. Denne maisen er forskjellig fra den gule eller hvite maisen vi vanligvis ser. Fargen er knallblå, noe som er veldig unikt. Mange er nysgjerrige på denne magiske maisen og reiser til Peru for å oppdage dens hemmeligheter.
Blå mais har en historie på over 7000 år i Peru og er en av de tradisjonelle avlingene til Inka-sivilisasjonen. Tidligere ble blå mais ansett som hellig mat og brukt ved spesielle anledninger som religioner og banketter. Under Inka-sivilisasjonen ble blå mais til og med ansett som en mirakuløs medisin.
Blå mais får fargen sin fra et av sine naturlige pigmenter, kalt antocyaniner. Antocyaniner er kraftige naturlige antioksidanter som ikke bare bidrar til å redusere betennelse, men også bidrar til å forebygge mange sykdommer, som hjertesykdom og kreft. Derfor er blå mais ikke bare en deilig matvare, men også en veldig sunn matvare.
Peruansk blåmais er ikke vanlig mais. Den utviklet seg fra en original variant kalt «kulli» (som betyr «farget mais» på quechua). Denne originale varianten kan vokse i tørt klima i høye høyder, lave temperaturer og stor høyde. Fordi de vokser under vanskelige forhold, er disse blåmaisvariantene svært tilpasningsdyktige når det gjelder sykdomsresistens og tilpasningsevne til miljøet.
Nå har blå mais blitt en viktig avling i Peru, som ikke bare produserer deilig mat, men som også kan lages til forskjellige delikatesser, som tradisjonelle inka-tortillas, maisdrikker osv. I tillegg har blå mais også blitt en viktig eksportvare fra Peru, som går til hele verden og blir ønsket velkommen av stadig flere mennesker.
Publisert: 28. desember 2023
