Etiopiske kaffebønner

Etiopia er velsignet med naturlige forhold som er egnet for dyrking av alle tenkelige kaffesorter. Som en høylandsavling dyrkes etiopiske kaffebønner hovedsakelig i områder med en høyde på 1100–2300 meter over havet, grovt fordelt i Sør-Etiopia. Dyp jord, veldrenert jord, litt sur jord, rød jord og land med myk og leirholdig jord er egnet for dyrking av kaffebønner fordi disse jordsmonnene er rike på næringsstoffer og har tilstrekkelig tilførsel av humus.

Nedbøren er jevnt fordelt i løpet av den 7 måneder lange regntiden. I løpet av plantenes vekstsyklus vokser fruktene fra blomstring til fruktsetting, og avlingen vokser 900–2700 mm per år, mens temperaturene svinger i området 15 grader Celsius til 24 grader Celsius gjennom hele vekstsyklusen. En stor del av kaffeproduksjonen (95 %) utføres av små aksjonærer, med et gjennomsnittlig utbytte på 561 kilogram per hektar. I århundrer har små aksjonærer på etiopiske kaffefarmer produsert ulike typer kaffe av høy kvalitet.

Hemmeligheten bak å produsere kaffe av høy kvalitet er at kaffebønder har utviklet en kaffekultur i et passende miljø gjennom gjentatt læring av kaffedyrkingsprosessen i flere generasjoner. Dette inkluderer hovedsakelig dyrkingsmetoden med bruk av naturlig gjødsel, plukking av den rødeste og vakreste kaffen, fullmoden frukt og fruktforedling i et rent miljø. Forskjellene i kvalitet, naturlige egenskaper og typer etiopisk kaffe skyldes forskjeller i «høyde over havet», «region», «beliggenhet» og til og med landtype. Etiopiske kaffebønner er unike på grunn av sine naturlige egenskaper, som inkluderer størrelse, form, surhet, kvalitet, smak og aroma. Disse egenskapene gir etiopisk kaffe unike naturlige kvaliteter. Under normale omstendigheter fungerer Etiopia alltid som et «kaffesupermarked» der kundene kan velge sine favorittkaffesorter.

Etiopias totale årlige kaffeproduksjon er 200 000 til 250 000 tonn. I dag har Etiopia blitt en av verdens største kaffeprodusenter, rangert som nummer 14 i verden og nummer fire i Afrika. Etiopia har forskjellige smaker som er unike og annerledes enn andre, og gir kunder over hele verden et bredt utvalg av smaksalternativer. I det sørvestlige høylandet i Etiopia regnes Kaffa-, Sheka-, Gera-, Limu- og Yayu-skogkaffeøkosystemene som Arabica, kaffens hjem. Disse skogøkosystemene er også hjem til en rekke medisinplanter, dyreliv og truede arter. Det vestlige høylandet i Etiopia har gitt opphav til nye kaffesorter som er resistente mot kaffefruktsykdommer eller bladrust. Etiopia er hjem til en rekke kaffetyper som er verdensberømte.