Soyabønner er en ideell matvare med høy kvalitet av planteprotein. Å spise mer soyabønner og soyaprodukter er gunstig for menneskers vekst og helse.
Soyabønner er svært rike på næringsstoffer, og proteininnholdet er 2,5 til 8 ganger høyere enn i korn og potetmat. Bortsett fra lavt sukkerinnhold, er andre næringsstoffer, som fett, kalsium, fosfor, jern, vitamin B1, vitamin B2, osv. Næringsstoffer som er nødvendige for menneskekroppen, høyere enn i korn og poteter. Det er en ideell vegetabilsk proteinmat av høy kvalitet.
Soyaprodukter er vanlig mat på folks bord. Forskere har funnet ut at det å spise mer soyaprotein har en forebyggende effekt på kroniske sykdommer som hjerte- og karsykdommer og svulster.
Soyabønner inneholder omtrent 40 % protein og omtrent 20 % fett, mens proteininnholdet i storfekjøtt, kylling og fisk er henholdsvis 20 %, 21 % og 22 %. Soyaprotein inneholder en rekke aminosyrer, spesielt de essensielle aminosyrene som ikke kan syntetiseres av menneskekroppen. Innholdet av lysin og tryptofan er relativt høyt, og utgjør henholdsvis 6,05 % og 1,22 %. Næringsverdien til soyabønner er nest etter kjøtt, melk og egg, så de har rykte som «vegetabilsk kjøtt».
Soya inneholder en rekke fysiologisk aktive stoffer som er svært gunstige for menneskers helse, som soyaisoflavoner, soyalecitin, soypeptider og soyafiber. De østrogenlignende effektene av soyaisoflavoner er gunstige for arteriell helse og forhindrer bentap, og kvinner bør konsumere mer soyaprotein fra planter. Soyamel kan forsterke den ernæringsmessige effekten av protein og øke inntaket av vegetabilsk protein av høy kvalitet i kostholdet.
Soyabønner er rike på vitamin E. Vitamin E kan ikke bare ødelegge den kjemiske aktiviteten til frie radikaler, hemme hudens aldring, men også forhindre pigmentering i huden.
Publisert: 08.02.2023
